Biologico: l’arte del rispetto
Frutto del lavoro di intere generazioni, le terre dell’azienda agricola biologica, “I giardini dell’Anapo” sono un coacervo di bellezza, natura e genuinità. Sorgono lungo la valle del fiume Anapo, dalle acque impetuose e dalle pietre bianche, da cui traggono vitalità, fertilità, vita e storia. Il profumo di zagara che riempie le giornate primaverili ha un tocco di virgiliana memoria; il giallo dei limoni è sole d’inverno; gli alberi sono magnanimi nel regalare frutti dalla polpa dolce e succosa.
Millenari custodi di una natura incorrotta, i monti Iblei. È dalle loro pareti rocciose che calano le prime ombre della sera. Ed ecco sprigionarsi nell’aria l’inebriante profumo di lavanda, nipitella e zagara che annuncia alle terre de I Giardini dell’Anapo la fine di una bella giornata d’estate. Il calar del giorno è salutato dal ronzio delle api che, frettolose, si accingono a rientrare nelle loro arnie. È dalle loro vette che fa capolino il sole sorgente i cui raggi infondono energia e vita ad una natura variegata e multiforme nonché ai vigorosi agrumeti dell’azienda biologica I giardini dell’Anapo. Impossibile non perdersi in così tanta bellezza e non ringraziare la magnanimità della terra. Questo è ciò che fa ogni giorno Emilio Gallo.
Infatti, la generosità della natura è ricambiata dalla dedizione donata ai suoi terreni senza che il lavoro agricolo ne alteri la fisiologia. Il rispetto delle componenti del suolo, dell’ambiente circostante e delle leggi della natura è, infatti, il fil rouge del lavoro aziendale la cui mission è l’esaltazione della biodiversità e il mantenimento dell’equilibrio tra uomo e ambiente. Prendersi cura dell’ecosistema è sempre stata la grande sfida di Emilio Gallo che ha coniugato la conoscenza della chimica (di cui è stato insegnante) alle tecniche agricole più innovative. Perché non c’è bellezza senza biodiversità, non c’è biodiversità senza amore e rispetto.
